-
1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique de préférence. Préparer les ingrédients pendant le préchauffage.
-
2
Éplucher la courge, retirer les graines, puis détailler la chair en tranches de 2 à 3 mm à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
-
3
Couper la gousse d’ail en deux et frotter le fond ainsi que les bords du plat à gratin. Ajouter le beurre en petits morceaux et le répartir sur toute la surface.
-
4
Disposer une première couche de courge en faisant légèrement chevaucher les tranches. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre, répartis sans les concentrer au même endroit.
-
5
Arroser cette couche d’un filet de crème fraîche, puis l’étaler avec le dos d’une cuillère pour humidifier les tranches sans les noyer.
-
6
Superposer les autres couches de courge en assaisonnant légèrement et régulièrement chaque strate. Ajouter progressivement la crème fraîche pour qu’elle atteigne aussi le centre du gratin.
-
7
Lorsque le plat est presque plein, lisser la surface avec le dos d’une spatule, puis répartir la crème fraîche restante de façon régulière.
-
8
Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Pour une finition plus croustillante, mélanger une partie du fromage avec de la chapelure et parsemer ce mélange sur le dessus.
-
9
Enfourner au centre du four et cuire environ 35 minutes. Le gratin doit bouillonner légèrement sur les bords et former une croûte dorée. Piquer la courge au centre : la lame doit s’enfoncer facilement dans une chair tendre et fondante.
-
10
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir tiède, lorsque le cœur s’est légèrement raffermi.