Gratin de courge à la cannelle

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur statique si possible.
2. 2
   Épluchez la courge, coupez-la en quartiers puis en cubes d’environ 2 cm. Éliminez les fibres et les graines.
3. 3
   Portez une casserole d’eau salée à ébullition ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les cubes 12–15 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce sans qu’ils se délitent.
4. 4
   Égouttez soigneusement la courge, puis réduisez-la en purée au presse-purée ou à la fourchette. La purée doit être lisse, sans morceaux grossiers.
5. 5
   Faites fondre une partie du beurre et laissez-la tiédir. Mélangez l’œuf avec la crème fraîche, puis incorporez ce mélange à la purée avec le sucre roux, le beurre tiédi, la cannelle et l’extrait de vanille, sans trop battre. Goûtez et ajustez progressivement le sucre ou la vanille.
6. 6
   Beurrez généreusement des plats à gratin individuels ou un plat familial avec le beurre restant. Répartissez la préparation, puis lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
7. 7
   Enfournez au milieu du four et laissez cuire environ 25–30 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est dorée, légèrement caramélisée et que de petites bulles apparaissent sur les bords.
8. 8
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, une fois sa texture légèrement raffermie.