Gratin de courge à la muscade

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Préparer les ingrédients pendant qu’il chauffe.
2. 2
   Éplucher la courge, retirer les graines, puis couper la chair en tranches régulières de 3–4 mm. Une mandoline peut faciliter cette découpe ; la manier prudemment.
3. 3
   Couper la gousse d’ail en deux et frotter l’intérieur du plat à gratin. Ajouter le beurre en petits morceaux, puis l’étaler avec un pinceau ou le dos d’une cuillère.
4. 4
   Disposer les tranches de courge en couches légèrement superposées, serrées sans être écrasées. Combler les espaces avec les morceaux plus petits.
5. 5
   Assaisonner chaque couche avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, en les répartissant sans excès.
6. 6
   Verser la crème fraîche en filet sur les tranches pour qu’elle s’infiltre entre les lamelles. Retirer l’excédent si nécessaire afin que le gratin ne soit pas liquide.
7. 7
   Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Pour un contraste plus marqué, mélanger une partie du fromage avec la crème avant de la verser.
8. 8
   Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la tendreté avec la pointe d’un couteau ; si le dessus brunit trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
9. 9
   Sortir le gratin et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir chaud en détachant les portions avec une spatule large.