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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible ; placer la grille au centre et attendre que le four atteigne la température.
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2
Éplucher la courge avec un grand couteau bien affûté ou un économe robuste, puis la couper en deux et retirer les graines. Tailler des tranches régulières de 3-5 mm d'épaisseur.
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3
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond et les bords du plat à gratin. Répartir le beurre en petits morceaux sur le fond et les bords, puis le faire fondre légèrement au micro-ondes ou dans le four chaud.
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4
Disposer les tranches de courge en couches légèrement chevauchées, sans surcharger le plat. Ajuster leur disposition pour obtenir une surface plane.
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5
Assaisonner chaque couche d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis saupoudrer un peu de noix de muscade râpée entre les couches.
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6
Verser la crème fraîche en filet sur le plat. La répartir avec une spatule ou en inclinant légèrement le plat pour qu'elle pénètre entre les tranches sans les immerger complètement.
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7
Répartir le fromage râpé sur toute la surface, en couvrant aussi les bords. Pour un gratin plus gratiné, mélanger une partie du fromage avec un peu de chapelure.
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8
Enfourner pour environ 35 minutes. Piquer une tranche au centre : la courge doit être tendre et la surface bien dorée et bouillonnante. Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
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9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir les parts avec une spatule large, tant qu'il est chaud, éventuellement avec une salade verte.