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1
Préchauffez le four à 180 °C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson uniforme et un gratin bien doré.
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2
Taillez la courge en tranches fines et régulières : épluchez, évidez si nécessaire, puis utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour obtenir des rondelles d’environ 3–4 mm afin qu’elles cuisent rapidement et gardent une texture fondante.
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3
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement, puis beurrez généreusement le fond et les bords pour empêcher les tranches d’accrocher et apporter du goût.
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4
Rangez les tranches de courge en couches légèrement chevauchantes dans le plat, en veillant à répartir les pièces plus fines et plus épaisses pour une cuisson homogène ; tassez légèrement pour limiter les espaces d’air.
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5
Assaisonnez chaque couche avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, en répartissant l’assaisonnement pour que chaque bouchée soit bien équilibrée en saveurs.
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6
Versez la crème fraîche de manière homogène sur l’ensemble : nappez lentement pour qu’elle s’infiltre entre les tranches et apporte onctuosité sans noyer le gratin.
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7
Répartissez le fromage râpé en une couche régulière sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée ; si vous aimez une texture plus croustillante, ajoutez un peu plus de fromage sur la dernière couche.
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8
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez le gratin, la surface doit être bien dorée et le légume tendre quand on plante la lame d’un couteau au centre.
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9
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes : ce temps permet aux jus de se stabiliser et facilite le service tout en conservant une texture crémeuse et fondante.