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1
Préchauffez le four à 180 °C.
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2
Lavez le chouchou, retirez sa peau avec un épluche-légumes, puis taillez-le en fines rondelles régulières.
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3
Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Plongez-y les rondelles et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles s'enfoncent facilement lorsqu'on les pique, sans se déliter.
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4
Égouttez les chouchous et laissez l'excès d'eau s'évacuer. Beurrez le plat avec une partie du beurre, puis répartissez les rondelles en couches serrées.
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5
Coupez l'ail en deux et frottez-le sur le fond et les bords du plat.
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6
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre. Goûtez, puis versez-la régulièrement sur les rondelles.
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7
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, puis parsemez-le avec le reste du beurre en petites noisettes.
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8
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 18 à 22 minutes. La surface doit être bien dorée et les bords légèrement bouillonnants.
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9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, avec une viande rôtie, un poisson blanc ou une salade verte.