-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Placez la grille au centre.
-
2
Pelez et hachez finement l'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen, puis faites-y suer l'ail jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le laisser brunir.
-
3
Versez le coulis de tomate dans la poêle, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez réduire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement tout en restant onctueuse.
-
4
Pendant la réduction, assaisonnez légèrement les filets de cabillaud sur les deux faces avec le sel et le poivre. Séchez-les avec du papier absorbant.
-
5
Déposez les filets dans un plat à gratin huilé avec le reste de l'huile d'olive, sans les superposer.
-
6
Nappez chaque filet de coulis réduit, en répartissant la sauce dessus et autour du poisson.
-
7
Répartissez la crème fraîche sur les filets, puis saupoudrez le fromage râpé en couche fine et régulière.
-
8
Enfournez 18 à 22 minutes selon l'épaisseur des filets. Le fromage doit être fondu et doré, tandis que la chair opaque se détache facilement à la fourchette. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
-
9
Laissez reposer 2 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade assaisonnée ou des légumes vapeur.