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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement le plat à gratin avec une partie du beurre.
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2
Épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau. Rincez-les rapidement et séchez-les sur un torchon propre.
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3
Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la pointe d'un couteau, puis égouttez-les soigneusement.
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4
Dans une petite poêle, faites fondre le reste du beurre à feu doux. Ajoutez le curry et remuez une vingtaine de secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
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5
Versez la crème fraîche dans la poêle, salez et poivrez légèrement. Maintenez à feu doux quelques minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce lisse ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Séchez légèrement le filet de cabillaud avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux réguliers. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat et tassez légèrement.
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7
Répartissez les morceaux de cabillaud sur les pommes de terre, puis recouvrez-les avec le reste des rondelles en les faisant légèrement se chevaucher.
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8
Nappez l'ensemble avec la sauce au curry, en veillant à bien enrober les pommes de terre et le poisson. Parsemez de fromage râpé.
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9
Enfournez le plat au centre du four. Faites cuire jusqu'à ce que le gratin soit bien doré, que la sauce bouillonne sur les bords et que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les pommes de terre. Si le fromage colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez chaud en portions délicates, sans défaire les couches de poisson et de pommes de terre.