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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Laver le brocoli, séparer les bouquets en petites fleurettes régulières et peler puis trancher la tige si nécessaire.
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3
Cuire les bouquets à la vapeur 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant fermes et bien verts. Égoutter, puis laisser tiédir pour limiter l’humidité dans le gratin.
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4
Beurrer le plat à gratin jusqu’aux bords.
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5
Disposer les brocolis en une couche régulière au fond du plat, en répartissant les petits bouquets et les morceaux de tige.
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6
Casser délicatement les œufs sur les brocolis en les espaçant. Pour une texture plus crémeuse, battre légèrement les œufs avant de les verser dans le plat.
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7
Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée, en répartissant l’assaisonnement sur toute la surface.
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8
Verser la crème fraîche en filet sur les brocolis et les œufs, sans les submerger. Incliner doucement le plat pour la répartir sans déplacer les œufs.
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9
Répartir le fromage râpé sur l’ensemble, en réservant une petite poignée pour la fin de cuisson.
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10
Enfourner 15–20 minutes. Quand le blanc est presque pris, répartir le fromage réservé, puis poursuivre jusqu’à ce que le blanc soit pris, le jaune à votre convenance et la surface bien dorée. Surveiller la coloration.
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11
Laisser reposer au moins cinq minutes hors du four, puis servir tiède en portions individuelles ou à partager.