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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et un dessus gratiné doré.
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2
Laver soigneusement le brocoli, séparer en petits bouquets réguliers et, si besoin, peler et trancher la tige pour une cuisson uniforme.
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3
Cuire les bouquets à la vapeur 8–10 minutes : ils doivent devenir tendres sans se déliter, conserver une belle tenue et une couleur verte soutenue ; égoutter et laisser tiédir pour éviter un excès d’humidité dans le plat.
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4
Beurrer le plat à gratin en étalant le beurre jusqu’aux bords afin d’empêcher le gratin d’accrocher et d’apporter une légère saveur beurrée.
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5
Disposer les brocolis en une couche homogène au fond du plat en veillant à répartir les morceaux plus petits et les tiges pour une cuisson et une bouchée équilibrées.
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6
Casser délicatement les œufs sur les brocolis en les espaçant pour que chacun cuise régulièrement ; si vous préférez, battez légèrement les œufs pour une texture plus crémeuse.
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7
Assaisonner avec sel, poivre et une pointe de noix de muscade râpée en répartissant les épices sur toute la surface pour parfumer chaque portion.
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8
Verser la crème fraîche en filet ou en nappage sur l’ensemble, de façon à enrober brocolis et œufs sans complètement les submerger, ce qui donnera une liaison onctueuse.
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9
Répartir le fromage râpé uniformément pour créer une croûte savoureuse qui fondra et gratinera pendant la cuisson.
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10
Enfourner 15–20 minutes jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris, le jaune à votre convenance et la surface bien dorée ; surveiller la coloration pour éviter de dessécher le gratin.
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11
Laisser reposer quelques minutes hors du four pour que les saveurs se mêlent et que la texture se raffermisse, puis servir tiède en portions individuelles ou à partager.