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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille placée au milieu.
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2
Éplucher le potiron, retirer les graines, puis détailler la chair en cubes d’environ 2 cm.
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3
Nettoyer les bolets avec un chiffon humide ou une brosse douce, couper les pieds abîmés, puis trancher les chapeaux et les pieds en morceaux de taille similaire.
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4
Hacher finement l’ail, puis le faire suer dans l’huile d’olive chaude, dans une grande poêle à feu moyen, sans le laisser colorer. Remuer jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
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5
Ajouter les bolets et les poêler 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation de leur eau de végétation et légère coloration. Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson.
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6
Répartir les cubes de potiron crus en une couche homogène dans un plat à gratin, puis disposer les bolets poêlés par-dessus.
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7
Mélanger la crème fraîche avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûter, rectifier l’assaisonnement, puis verser le mélange sur le potiron et les bolets pour bien les enrober.
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8
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface du gratin.
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9
Enfourner environ 30 minutes à 180°C. Si nécessaire, passer ensuite 2 à 4 minutes sous le gril en surveillant la coloration. Vérifier la cuisson : la lame d’un couteau doit s’enfoncer dans le potiron sans résistance.
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10
Laisser reposer le gratin 5 minutes hors du four, puis servir en portions en évitant de briser la croûte.