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1
Préchauffer le four à 160°C et positionner la grille au centre du four.
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2
Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles d'environ 2 mm, au couteau bien affûté ou à la mandoline. Rincer rapidement les rondelles à l'eau froide, puis les essuyer avec un torchon propre.
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3
Couper la gousse d'ail en deux dans la longueur et frotter l'intérieur d'un petit plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec une partie du beurre, au doigt ou au pinceau.
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4
Disposer les rondelles en couches légèrement chevauchées, en répartissant l'épaisseur sur toute la surface du plat. Tasser légèrement chaque couche avec le dos d'une cuillère.
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5
Mélanger la crème fraîche et le lait dans un récipient jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporer le sel, le poivre fraîchement moulu et la noix de muscade râpée, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Verser uniformément la préparation crémeuse sur les pommes de terre, en couvrant toutes les couches. La crème doit affleurer les rondelles sans les submerger complètement.
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7
Répartir le reste du beurre en petits morceaux sur la surface. Lisser légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
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8
Enfourner et cuire environ 1 heure. La lame d'un couteau doit traverser les pommes de terre sans résistance et la surface doit être dorée. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four avant de le servir.