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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille au centre.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer rapidement sous l'eau froide, puis les tailler en rondelles de 2 à 3 mm avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
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3
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le plat à gratin, chaud ou à température ambiante. Huiler légèrement le plat avec un spray ou un pinceau.
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4
Répartir les rondelles de pommes de terre en une couche régulière, puis les superposer en quinconce. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère.
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5
Verser le lait écrémé dans un bol, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade, puis fouetter doucement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Verser le lait assaisonné sur les pommes de terre en l'aidant à pénétrer entre les couches. Le liquide doit monter juste à fleur des rondelles, sans les recouvrir complètement.
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7
Saupoudrer le fromage râpé uniformément sur toute la surface.
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8
Enfourner pour 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant.
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9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir chaud, en tranches.