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1
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au milieu.
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2
Lavez les aubergines, coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles fines et régulières. Si elles sont très amères, saupoudrez-les légèrement de sel, laissez-les dégorger 15 minutes, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
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3
Coupez les tomates en tranches fines et retirez les pédoncules. Si elles rendent beaucoup d'eau, égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant.
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4
Coupez l'ail en deux, puis frottez le plat à gratin avec la face coupée.
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5
Ciselez le basilic et réservez-le.
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6
Disposez une première couche d'aubergines en les chevauchant légèrement pour couvrir le fond du plat. Assaisonnez de sel et de poivre, puis arrosez d'une partie de l'huile d'olive.
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7
Recouvrez d'une couche de tomates, parsemez d'une partie du basilic ciselé, puis alternez les couches d'aubergines et de tomates jusqu'à épuisement des légumes.
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8
Terminez par une couche de tomates, puis versez le reste de l'huile d'olive en filet.
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9
Répartissez le parmesan râpé sur toute la surface, en couche régulière.
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10
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud au centre, que les aubergines soient tendres et que le dessus soit doré.
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11
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez le reste du basilic frais avant de servir.