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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique si possible.
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2
Éplucher la pomme, la poire et la banane. Détailler la pomme et la poire en quartiers, puis en morceaux d’environ 1,5 cm. Trancher la banane en tronçons de 1 cm.
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3
Placer les fruits dans un grand saladier, verser le jus de citron et mélanger délicatement jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé, sans les écraser.
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4
Répartir les fruits dans un petit plat à gratin, en une couche homogène. Éviter de trop les tasser.
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5
Mélanger les flocons d’avoine, le sucre roux et la cannelle dans un bol. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés, puis travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus grossiers.
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6
Émietter la garniture sur les fruits pour former une couche aérée, puis tapoter légèrement le dessus pour l’égaliser sans le comprimer.
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7
Enfourner au centre du four et cuire 25 minutes. La surface doit être bien dorée et croustillante, les fruits tendres mais encore reconnaissables. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement le plat de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Sortir le gratin du four et le laisser tiédir 5 minutes dans le plat. Servir légèrement tiède, seul ou avec du yaourt nature ou une boule de glace vanille.