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1
Préchauffez le four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, préparez tous les ingrédients.
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2
Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement à l’eau froide, puis tranchez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm avec un couteau bien affûté ou une mandoline.
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3
Séchez légèrement les rondelles sur un torchon propre.
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4
Coupez l’ail en deux et frottez-en le fond et les bords du plat à gratin. Utilisez une partie du beurre pour le graisser, en le répartissant en petits morceaux sur toute la surface.
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5
Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant pour couvrir le fond. Assaisonnez de sel et de poivre, puis émiettez une partie du fromage bleu sur toute la surface.
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6
Superposez les couches en alternant pommes de terre, sel, poivre et fromage bleu. Tassez légèrement chaque couche avec le dos d’une cuillère.
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7
Terminez par une couche de pommes de terre, puis répartissez le reste du fromage bleu et du beurre froid sur la surface, en laissant quelques morceaux de fromage plus gros pour le gratinage.
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8
Versez la crème fraîche en filet sur le gratin et laissez-la s’infiltrer entre les couches, sans noyer les pommes de terre : elle doit simplement les napper.
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9
Enfournez le plat dans le four chaud pendant environ 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croûtée, tandis que l’intérieur devient tendre.
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10
Piquez le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit traverser les rondelles sans résistance.
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11
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille avant de le servir.
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12
Servez encore chaud, en découpant les parts. Proposez éventuellement une salade verte acidulée.