Granité de Melon au Porto : Fraîcheur Intense

Préparation

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   Coupez le melon en deux. Retirez les graines avec une cuillère, puis prélevez la chair. Ôtez les parties filandreuses et celles qui touchent la peau pour ne garder que la pulpe tendre.
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   Placez la chair de melon dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le porto, le sucre et le jus de citron, puis mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée lisse. Goûtez et ajustez l’acidité ou la douceur si nécessaire.
3. 3
   Transvasez la préparation dans un plat métallique ou en verre peu profond. Étalez-la en une couche régulière d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
4. 4
   Placez le plat au congélateur. Après 30 minutes, grattez la surface avec une fourchette en raclant bien le fond pour briser les cristaux. Répétez toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 passages, jusqu’à obtenir une texture légère, floconneuse et granulée.
5. 5
   Au moment de servir, aérez le granité en grattant une dernière fois pour détacher les cristaux. Répartissez-le dans des verres ou des coupelles froids. Parsemez éventuellement d’une feuille de menthe ou d’un zeste de citron.