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1
Versez le vin rouge et l’eau froide dans une casserole suffisamment large.
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2
Ajoutez le sucre brun, la cannelle en bâton, les clous de girofle et les gousses de cardamome légèrement écrasées. Incorporez le gingembre frais râpé et le zeste d’orange prélevé sans la partie blanche, amère.
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3
Chauffez à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles sur les bords, puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement très doux, sans porter le vin à ébullition.
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4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en couvrant partiellement la casserole. Remuez de temps en temps ; le liquide doit rester juste frémissant, sans bouillir.
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5
Retirez la casserole du feu, ajoutez les raisins secs et les amandes entières, puis laissez infuser 5 minutes. Les raisins doivent commencer à gonfler, tandis que les amandes restent entières.
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6
Filtrez le glögg avec un tamis fin ou une passoire recouverte d’un linge propre, en retirant les bâtons, les clous et le zeste tout en réservant les raisins et les amandes. Remettez éventuellement sur feu très doux pour le servir très chaud.
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7
Servez le glögg chaud dans des tasses résistantes, en répartissant les raisins et les amandes dans chaque tasse. Ajoutez éventuellement un quartier d’orange ou une petite branche de cannelle.