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1
Commencez par peler la racine de gingembre avec le dos d’une cuillère pour préserver les arômes, puis râpez-la très finement au-dessus d’un petit bol afin de libérer un jus intense et concentré ; pressez légèrement la pulpe râpée avec le dos d’une cuillère pour récupérer tout le liquide piquant et aromatique et réservez-le.
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2
Dans un verre haut, versez le sirop de gingembre, ajoutez le miel liquide puis incorporez le jus de citron frais ; à l’aide d’une petite cuillère ou d’un pilon léger, mélangez vigoureusement ces éléments jusqu’à obtenir une préparation homogène où le sucre s’est bien dissous et où les saveurs sucrées, acidulées et épicées commencent à se fondre.
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3
Ajoutez au mélange la purée de gingembre et son jus réservés, puis gouttez pour ajuster l’équilibre : si vous souhaitez plus d’acidité, complétez d’un trait de citron ; pour plus de douceur, allongez d’un peu de miel et remuez à nouveau afin d’harmoniser les saveurs.
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4
Remplissez le verre de glaçons jusqu’à la ligne supérieure pour rafraîchir le mélange sans le diluer trop rapidement ; la présence des glaçons permettra aussi de conserver les arômes frais du gingembre et du citron.
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5
Complétez délicatement avec l’eau gazeuse très froide en la versant le long d’une cuillère afin de préserver un maximum de carbonatation ; versez jusqu’à atteindre le bord du verres en veillant à laisser un léger espace pour éviter le débordement.
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6
Avec une longue cuillère, réalisez quelques mouvements lents de bas en haut pour homogénéiser la boisson sans casser l’effervescence ; observez l’équilibre entre bulles et arômes et rectifiez si nécessaire en ajoutant un filet de sirop ou de citron.
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7
Décorez selon votre goût d’une fine tranche de citron et d’une lamelle de gingembre pour le visuel et un supplément d’arôme, puis servez immédiatement afin que la boisson conserve toute sa fraîcheur, sa vivacité et sa pétillance naturelle.