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1
Prélevez une fine lamelle de gingembre pour le décor. Pelez le reste avec le dos d’une cuillère, râpez-le très finement au-dessus d’un petit bol, puis pressez légèrement la pulpe avec le dos de la cuillère. Réservez le gingembre râpé et son jus.
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2
Dans un verre haut, versez le sirop de gingembre, ajoutez le miel liquide et le jus de citron. Mélangez vigoureusement à la cuillère ou au pilon jusqu’à ce que le miel soit bien dissous et que la préparation soit homogène.
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3
Ajoutez le gingembre râpé et son jus réservés, puis goûtez. Ajustez avec un trait de citron pour plus d’acidité ou un peu de miel pour plus de douceur, et remuez à nouveau.
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4
Remplissez le verre de glaçons jusqu’à la ligne supérieure. Ils rafraîchiront la boisson, mais la glace finira par la diluer si elle attend trop longtemps.
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5
Complétez délicatement avec l’eau gazeuse très froide, en la versant le long d’une cuillère pour préserver les bulles. Remplissez jusqu’au bord du verre en laissant un léger espace pour éviter le débordement.
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6
Avec une longue cuillère, mélangez par quelques mouvements lents de bas en haut pour homogénéiser la boisson sans casser l’effervescence. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un filet de sirop ou de citron.
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7
Décorez avec la lamelle de gingembre réservée. Ajoutez une fine tranche de citron si vous en avez une, puis servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et la pétillance.