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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et légèrement dorée ; placer la grille au centre et beurrer puis fariner un moule à charnière d'environ 15 cm pour faciliter le démoulage.
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2
Casser les œufs dans un saladier large et ajouter le sucre ; fouetter vigoureusement au batteur électrique jusqu'à obtenir un appareil pâle, très aérien et légèrement mousseux, signe que le sucre est bien dissous et que l'incorporation d'air créera la légèreté de la génoise.
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3
Tamiser la farine au-dessus du bol et l'incorporer en deux ou trois fois à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut ; travailler rapidement mais délicatement pour préserver le volume sans laisser de grumeaux.
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4
Incorporer la purée de myrtilles en l'étalant sur la surface de la pâte, puis mélanger avec des gestes lents et circulaires jusqu'à obtention d'une couleur homogène ; ajuster la texture pour qu'elle reste souple et aérienne, sans surmélanger.
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5
Verser le beurre fondu tiédi en filet sur la préparation tout en lissant avec la maryse, en veillant à répartir uniformément la matière grasse sans casser les bulles d'air, ce qui apportera du moelleux et un léger goût beurré.
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6
Transférer la pâte dans le moule en raclant bien les bords pour récupérer toute la préparation ; tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et niveler la surface.
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7
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes en surveillant la coloration : la génoise doit être dorée, rebondir au toucher et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais non collantes.
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8
Laisser tiédir la génoise dans son moule quelques minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour achever le refroidissement ; servir une fois complètement refroidie, nature ou accompagnée d'un coulis de myrtilles pour intensifier les arômes.