Gaufres au cœur cassonade

Préparation

1. 1
   Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez jusqu’à obtenir une poudre homogène, sans grumeaux.
2. 2
   Formez un puits au centre, cassez-y l’œuf, puis incorporez le lait en filet en fouettant du centre vers l’extérieur. Arrêtez lorsque la pâte est fluide et sans grumeaux.
3. 3
   Versez le beurre fondu tiédi en filet et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et satinée. Cessez de fouetter dès qu’elle est homogène pour ne pas la travailler davantage.
4. 4
   Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
5. 5
   Préchauffez le gaufrier à température moyenne-élevée, selon les indications de l’appareil. Huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray.
6. 6
   Versez une petite louche de pâte au centre de la plaque inférieure. Saupoudrez la cassonade au centre, sans toucher les bords, pour former la garniture.
7. 7
   Recouvrez la cassonade d’une seconde petite quantité de pâte en l’étalant au centre, afin d’enfermer complètement la garniture.
8. 8
   Fermez le gaufrier et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée et sa croûte croustillante au toucher. Surveillez la coloration pour que le sucre ne brûle pas.
9. 9
   Démoulez délicatement les gaufres et posez-les sur une grille pour préserver leur croustillant. Servez rapidement, avec éventuellement de la crème fraîche fouettée ou une glace vanille.