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1
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un grand saladier à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine. Mélanger rapidement les poudres.
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2
Incorporer le sucre en poudre aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
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3
Creuser un puits au centre du mélange sec et casser l’œuf dans ce creux. Fouetter en incorporant progressivement la farine des bords, jusqu’à former une base onctueuse.
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4
Verser le lait tiédi en plusieurs fois tout en fouettant vigoureusement. La pâte doit devenir fluide et homogène, sans grumeaux.
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5
Ajouter le beurre préalablement fondu et légèrement refroidi ainsi que l’extrait de vanille. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante, sans la battre davantage.
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6
Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
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7
Préchauffer le gaufrier selon les recommandations du fabricant jusqu’à ce qu’il soit chaud. Huiler légèrement les plaques avec un pinceau ou du papier absorbant.
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8
Verser une louche de pâte au centre du gaufrier chaud sans le surcharger. Refermer et laisser cuire environ 4 minutes. Les bords doivent être dorés et croustillants, tandis que l’intérieur reste tendre ; adaptez le temps à la puissance de votre appareil.
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9
Démouler délicatement les gaufres et les servir immédiatement. Proposer du sucre glace, du sirop d’érable, des fruits frais ou de la crème fouettée. Si elles attendent, les garder au chaud sur une grille.