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1
Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le sel avec un tamis ou une passoire fine. Creusez un puits au centre du mélange.
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2
Ajoutez le sucre au bord du puits, puis cassez-y l'œuf. Mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet en ramenant progressivement la farine vers le centre, jusqu'à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la pâte.
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3
Versez la bière blonde en plusieurs fois tout en fouettant continuellement. Incorporez-la progressivement jusqu'à obtenir une pâte fluide, lisse et légèrement aérienne.
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4
Incorporez le beurre préalablement fondu et tiédi en filet, puis mélangez jusqu'à incorporation complète. La pâte doit être homogène et brillante.
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5
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, couverte d'un linge propre ou d'un film alimentaire.
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6
Préchauffez le gaufrier à la température adaptée, de préférence à forte chaleur pour obtenir des bords croustillants. Huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray, puis essuyez l'excès si nécessaire.
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7
Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop les remplir, puis refermez le gaufrier. Faites cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée uniforme, avec l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux. N'ouvrez pas trop tôt.
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8
Démoulez délicatement les gaufres avec une spatule et disposez-les sur une grille pour éviter la condensation. Servez immédiatement ou maintenez-les au chaud dans un four à faible chaleur, en les séparant.
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9
Saupoudrez les gaufres de sucre glace, nappez-les de miel ou tartinez-les de confiture. Vous pouvez aussi proposer des garnitures salées et couper une gaufre en morceaux pour la déguster tiède et garnie.