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1
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d’un grand saladier. Creuser un puits au centre.
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2
Faire fondre doucement le beurre au bain-marie ou à feu très doux, puis le laisser tiédir. Il doit rester fluide sans être assez chaud pour cuire l’œuf.
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3
Dans un autre récipient, casser l’œuf et le battre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
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4
Ajouter le beurre tiède et l’extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Verser progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans séparation visible.
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5
Incorporer progressivement les ingrédients secs dans le puits, en mélangeant du centre vers l’extérieur avec une spatule ou un fouet souple. Arrêter dès que la pâte est lisse, élastique et sans farine sèche.
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6
Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffer le gaufrier pour qu’il soit chaud au dressage.
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7
Huiler très légèrement les plaques avec un pinceau ou du papier absorbant imbibé d’huile neutre si le gaufrier n’est pas antiadhésif, puis régler la cuisson sur une température moyenne-élevée.
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8
Déposer une louche de pâte au centre sans trop remplir, refermer et cuire 3 à 4 minutes. Les gaufres sont prêtes quand elles sont dorées et croustillantes au toucher ; ajuster le temps selon leur épaisseur et la puissance du gaufrier.
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9
Déposer les gaufres cuites sur une grille pour préserver leur croustillant. Les déguster immédiatement, avec du sucre glace, de la confiture, du miel ou une autre garniture au choix.