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1
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d'un grand saladier, puis homogénéisez les poudres avec un fouet ou une cuillère jusqu'à disparition des grumeaux.
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2
Dans un autre bol, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
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3
Versez le lait en filet sur le mélange œuf-sucre tout en fouettant, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
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4
Ajoutez l'huile de tournesol et l'extrait de vanille au mélange liquide, puis mélangez délicatement jusqu'à complète incorporation.
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5
Incorporez les poudres au mélange liquide en plusieurs fois avec une maryse ou un fouet, par mouvements souples du centre vers l'extérieur. Arrêtez dès que la pâte est lisse.
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6
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante, couverte d'un linge propre. Elle doit rester souple et légèrement épaissir.
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7
Préchauffez le gaufrier à la température recommandée par le fabricant. Si les plaques ne sont pas antiadhésives, graissez-les légèrement avec un pinceau et un peu d'huile.
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8
Versez une louche de pâte au centre du gaufrier chaud sans trop le remplir. Refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ouvrez lorsque la vapeur diminue ; les gaufres doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur.
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9
Dégustez les gaufres immédiatement. Si vous préparez plusieurs fournées, déposez-les sur une grille pour éviter qu'elles ne ramollissent, puis accompagnez-les de fruits frais, de miel, de crème fouettée ou de coulis.