-
1
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d’un grand saladier. Faites tourner doucement le fouet ou la passoire fine : les poudres doivent être bien mélangées, sans grumeaux.
-
2
Ajoutez le sucre à la farine tamisée, puis formez un puits au centre avec le dos d’une cuillère.
-
3
Cassez l’œuf dans le puits et mélangez du centre vers l’extérieur au fouet. Incorporez progressivement le lait en filet, en fouettant et en raclant les bords si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
-
4
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis incorporez-le en filet en continuant de mélanger. Arrêtez dès que la pâte est lisse, brillante et légèrement épaisse, sans trace de farine sèche ; un beurre trop chaud risquerait de cuire l’œuf.
-
5
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
-
6
Préchauffez le gaufrier pendant le repos de la pâte, selon les indications de votre appareil. Badigeonnez légèrement les plaques d’huile neutre, ou utilisez un spray de cuisson si elles ne sont pas antiadhésives.
-
7
Lorsque le gaufrier est bien chaud, versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans les remplir excessivement. Refermez et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la mie soit cuite et moelleuse.
-
8
Démoulez délicatement les gaufres et déposez-les sur une grille si vous en préparez plusieurs. Servez-les immédiatement avec du sucre glace, de la confiture, du chocolat fondu ou des fruits, ou avec du fromage râpé, du jambon et un œuf au plat pour une version salée.