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1
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre.
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2
Séparer le chou-fleur en petits bouquets réguliers, puis le rincer sous l'eau froide et le laisser égoutter.
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3
Peler les pommes de terre et les détailler en cubes d'environ 2 cm.
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4
Cuire les légumes à la vapeur douce pendant environ 20 minutes. Les piquer avec la pointe d'un couteau : ils doivent être parfaitement fondants, sans se déliter.
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5
Égoutter soigneusement les légumes, puis les transférer encore chauds dans un grand saladier. Les écraser au presse-purée ou à la fourchette, en conservant quelques petits morceaux.
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6
Incorporer l'œuf battu, la crème fraîche et le fromage râpé. Ajouter l'ail pressé, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Huiler l'intérieur d'un moule à gâteau avec l'huile d'olive, en couvrant bien les parois, puis saupoudrer la chapelure sur toute la surface.
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8
Transférer la préparation dans le moule. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère et lisser la surface.
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9
Enfourner et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Prolonger de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la coloration pour éviter le dessèchement.
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10
Laisser tiédir le gâteau 5 à 10 minutes hors du four, puis le démouler délicatement en le retournant sur une assiette. Servir chaud ou tiède, éventuellement avec une salade verte ou une sauce légère.