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1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un petit moule en le graissant légèrement avec l'huile de tournesol ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Dans un grand bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
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3
Ajoutez le fromage blanc, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
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4
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les en plusieurs fois en rabattant la pâte de bas en haut. Travaillez juste assez pour éliminer les grumeaux et garder une pâte souple et aérée.
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5
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d'air.
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6
Enfournez sur une grille au milieu du four et laissez cuire environ 25 minutes. La croûte doit être dorée ; la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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7
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou tiédir avant de le servir avec un coulis de fruits ou un peu de confiture, si souhaité.