Dessert

Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé

Prépa : 15 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur stable et une bonne levée de la pâte; préparez un petit moule en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour un démoulage facile.
2

Dans un grand bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et un peu mousseux : ce battage incorpore de l'air qui contribue à la légèreté du gâteau.
3

Ajoutez le fromage blanc, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre; mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet pour obtenir une texture crémeuse et homogène sans surmener la préparation.
4

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis incorporez-les en plusieurs fois à la préparation en rabattant la pâte de bas en haut; travaillez juste assez pour éliminer les grumeaux et conserver une pâte souple et aérée.
5

Versez la pâte dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule pour égaliser la surface; tapotez légèrement pour chasser les grosses bulles d'air et favoriser une cuisson uniforme.
6

Enfournez sur une grille au milieu du four et laissez cuire environ 25 minutes en surveillant la coloration; la croûte doit être dorée et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
7

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la structure, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement ou tiédisse avant de servir; accompagnez-le d'un coulis de fruits ou d'un peu de confiture si souhaité.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux et sans surprise, respecter l’équilibre liquide/sec est essentiel et doser le fromage blanc à la cuillère ou au gramme évite les pâtes trop épaisses ou trop liquides. Si la pâte paraît très compacte, incorporer une cuillère à soupe d’eau ou de lait pour assouplir sans alourdir la mie. Le mélange œuf et sucre gagne à être battu suffisamment pour intégrer de l’air mais sans excès, quelques dizaines de secondes à la main suffisent pour une texture légère. Choisir une huile neutre et la mesurer à température ambiante empêche les variations de goût et les grumeaux. Tamiser la farine et la levure ensemble évite poches de levure et donne une levée régulière. Adapter le moule influence le temps de cuisson et la coloration et un petit moule profond demandera quelques minutes supplémentaires de cuisson. Surveiller la température du four avec un thermomètre évite les écarts fréquents des appareils domestiques qui brûlent les bords. Tester la cuisson au couteau permet d’éviter une surcuisson qui dessèche la mie. Laisser tiédir 8 à 10 minutes dans le moule stabilise la structure et facilite le démoulage sans casser le gâteau. Un filet léger d’extrait de vanille en fin de préparation renforce l’arôme sans dominer.

Nutrition (pour 100g)

204

kcal

Prot.

24g

Gluc.

Lip.

Fibres