Goûter

Cake Fondant Courgette, Cannelle et Muscade

Prépa : 25 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C pour qu'il atteigne la température avant d'enfourner ; prélever et râper la courgette non pelée sur une grille fine puis l'essorer légèrement dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau sans la presser complètement afin de préserver la texture moelleuse du gâteau.
2

Dans un grand saladier, casser l'œuf puis fouetter vigoureusement avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux qui incorpore de l'air et assure une belle tenue à la pâte.
3

Verser l'huile végétale en filet tout en continuant de mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille ; émulsionner le tout pour que la matière grasse se répartisse uniformément et parfume délicatement la préparation.
4

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer la cannelle, la muscade râpée et la pincée de sel ; mélanger avec une spatule en effectuant des mouvements souples jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique.
5

Incorporer la courgette râpée en plusieurs fois en rabattant la pâte avec une maryse ; veiller à répartir les filaments de courgette sans les écraser pour conserver des zones moelleuses et une humidité équilibrée dans le gâteau.
6

Chemiser ou beurrer un moule individuel et y verser la pâte en égalisant la surface à la spatule pour assurer une cuisson uniforme ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
7

Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes : surveiller la coloration, le gâteau doit dorer doucement sans brunir excessivement sur les bords.
8

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue, signe d'une cuisson parfaite et d'une mie fondante.
9

Laisser tiédir le gâteau quelques minutes hors du four puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement ; attendre que la vapeur s'évapore avant de trancher afin de conserver une texture souple et homogène.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent aux détails de manipulation et de dosage pour conserver un moelleux optimal et un parfum d’épices équilibré, commencer par bien essorer légèrement la courgette râpée dans un torchon propre pour éviter un gâteau trop humide tout en gardant une part d’eau qui apporte la tendreté. Mesurer la farine avec une cuillère et niveler plutôt que de la verser directement évite un cake trop dense. Mélanger doucement après l’incorporation de la farine pour ne pas développer excessivement le gluten et conserver une mie aérée. Utiliser un œuf à température ambiante et mélanger l’huile avec l’œuf plutôt qu’à froid favorise une émulsion régulière qui joue sur la texture. Tamiser la levure directement sur la farine et vérifier sa fraîcheur rallonge la levée et l’alvéolation. Doser la cannelle et la muscade avec parcimonie et goûter la pâte crue sur un tout petit morceau pour ajuster l’assaisonnement si besoin. Préchauffer le four à la bonne température et positionner la grille au centre assure une cuisson uniforme. Cuire dans un moule adapté et tourner le plat à mi-cuisson si votre four chauffe irrégulièrement. Laisser tiédir le gâteau suffisamment avant de démouler pour éviter qu’il ne se fissure.

Nutrition (pour 100g)

224

kcal

Prot.

28g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres