Dessert

Gâteau Fondant Pomme et Lait de Coco

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour une cuisson uniforme ; beurrez ou chemisez votre moule individuel de papier cuisson en veillant à bien couvrir les bords pour faciliter le démoulage.
2

Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent et s'intègrent harmonieusement à la pâte ; réservez dans un bol pour éviter qu'ils brunissent.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange, puis incorporez le sucre roux et la noix de coco râpée ; mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une répartition homogène des ingrédients secs.
4

Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez l'œuf légèrement battu, le lait de coco, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille ; commencez à amalgamer du centre vers les bords en utilisant une maryse ou un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans surmener la farine.
5

Intégrez les dés de pomme à la pâte en les enveloppant délicatement à la spatule pour qu'ils restent bien répartis et ne se fragmentent pas ; si la pâte semble trop dense, détendez-la avec une cuillerée de lait de coco supplémentaire, mais sans la liquéfier.
6

Transvasez la préparation dans le moule en raclant la maryse pour ne pas perdre de pâte, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une cuisson régulière.
7

Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée ; vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8

Sortez le moule du four et laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que la structure se stabilise ; démoulez délicatement, laissez refroidir sur une grille afin d'éviter la condensation sous le gâteau, puis servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un peu de noix de coco râpée toastée pour renforcer les arômes.

💡 Astuce du chef

Pour garantir un moelleux régulier, préférer des pommes fermes et de taille homogène afin qu’elles rendent peu d’eau pendant la cuisson et évitent d’alourdir la pâte. Si la pomme est très juteuse, sécher légèrement les dés sur un linge propre avant de les incorporer pour préserver la texture aérienne. Mesurer la farine avec la méthode de la cuillère et racler le surplus pour ne pas compacter la pâte et obtenir un gâteau trop dense. Mélanger à la main doucement une fois les liquides ajoutés pour ne pas développer le gluten, secouer juste assez pour homogénéiser sans insister. Utiliser du lait de coco à température ambiante pour éviter les grumeaux et une huile neutre de qualité pour un goût équilibré. Vérifier la levure chimique avant usage en la testant dans un peu d’eau chaude si elle est ancienne. Pour une coloration dorée régulière, placer le moule sur la grille du milieu et, si le dessus colore trop vite, couvrir d’un papier d’aluminium sans sceller. Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre et tenir compte d’un léger dessèchement lors du refroidissement car le gâteau finit de cuire hors du four. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie avant de démouler délicatement.

Nutrition (pour 100g)

258

kcal

Prot.

31g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres