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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Préparer un moule individuel de 12–15 cm : le beurrer avec une partie du beurre puis le fariner, ou le chemiser de papier sulfurisé.
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2
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis creuser un puits au centre. Le mélange doit être débarrassé de ses éventuels grumeaux.
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3
Dans un bol, travailler le reste du beurre ramolli avec le sucre, à la spatule ou au fouet électrique à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et légèrement pâle.
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4
Ajouter l’œuf à température ambiante et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
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5
Incorporer progressivement le mélange farine-levure en trois fois, en ajoutant une partie du lait entre les ajouts. Terminer par la farine et le reste du lait, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte souple.
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6
Verser environ la moitié de la pâte dans le moule préparé et l’étaler pour obtenir une surface régulière. Tapoter légèrement le moule afin de chasser les éventuelles bulles d’air.
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7
Déposer la marmelade d’orange au centre, à la petite cuillère ou à la poche, sans toucher les bords. Former un disque en laissant une marge d’environ 1 cm tout autour.
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8
Recouvrir soigneusement la marmelade avec le reste de pâte, sans laisser de garniture visible. Égaliser le dessus à la spatule afin que la marmelade soit entièrement enfermée.
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9
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. Piquer la partie la plus proche de la marmelade avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte liquide.
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10
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, en passant si nécessaire une lame fine le long des parois, puis laisser refroidir sur une grille jusqu’à température ambiante avant de trancher et de servir.