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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre et préparez un moule individuel de 12–15 cm en le beurrant puis en le farinant, ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage parfait.
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2
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier afin d’aérer le mélange ; cela garantit une mie légère. Creusez un puits au centre pour faciliter l’incorporation des ingrédients humides.
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3
Dans un bol séparé, travaillez le beurre doux ramolli en pommade avec le sucre à l’aide d’une spatule ou d’un fouet électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture onctueuse et légèrement pâle, signe que le sucre est bien intégré.
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4
Ajoutez l’œuf à température ambiante et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et un peu mousseuse, ce qui aidera à donner du moelleux.
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5
Incorporez progressivement le mélange farine-levure en trois fois : versez une première portion et mélangez délicatement à la maryse pour conserver l’air, puis ajoutez la moitié du lait pour assouplir la pâte. Répétez l’opération en terminant par la dernière portion de farine puis le reste du lait si nécessaire, en veillant à ne pas surmélanger pour garder une texture souple.
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6
Versez environ la moitié de la pâte obtenue dans le moule préparé en la répartissant avec une spatule pour obtenir une surface régulière ; tapotez légèrement le moule pour chasser d’éventuelles bulles d’air et stabiliser la base.
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7
Déposez au centre la marmelade d’orange maison à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans l’appliquer jusqu’aux bords : formez un disque de confiture en laissant une marge d’environ 1 cm afin qu’elle reste bien enfermée pendant la cuisson.
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8
Recouvrez soigneusement la marmelade avec le reste de pâte en recouvrant toute la surface et en égalisant le dessus avec une spatule. La couche supérieure doit envelopper la garniture pour éviter les fuites à la cuisson.
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9
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau ou un cure-dent dans la partie la plus proche de la marmelade : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide.
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10
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes pour que la structure se raffermisse. Démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau fin le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille jusqu’à température ambiante avant de trancher et servir.