Gâteau Doré à la Vanille

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Préparer un moule individuel en le beurrant légèrement avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier sulfurisé.
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   Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, par courtes impulsions, puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, tamiser la farine avec la levure chimique ; le tamis doit retenir les éventuels grumeaux.
3. 3
   Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure tamisées avec le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que les ingrédients secs soient uniformément répartis.
4. 4
   Battre l'œuf dans un bol séparé, puis l'ajouter avec le lait et l'extrait de vanille. Verser le beurre fondu tiédi et mélanger délicatement du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 5
   Verser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec une maryse. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail : la surface doit ensuite être régulière, sans grosses bulles visibles.
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   Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et un cure-dent planté au centre ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.
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   Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille pour le refroidir complètement ou le servir tiède. Ajouter éventuellement un voile de sucre glace, un coulis de fruits ou une crème.