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Gâteau Moelleux et Doré à la Vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 23 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme ; préparer un moule individuel en le beurrant légèrement ou en posant un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir quelques instants afin qu'il ne cuise pas l'œuf lors de l'incorporation. Pendant ce temps, tamiser la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir une texture aérienne.
3

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure tamisées avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet pour bien répartir les ingrédients secs et oxygéner légèrement la préparation. Cette étape contribue à un gâteau plus léger.
4

Battre l'œuf dans un bol séparé puis l'ajouter aux ingrédients secs avec le lait et l'extrait de vanille ; verser ensuite le beurre fondu tiédi. Mélanger délicatement en effectuant des mouvements radiaux du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans travailler excessivement pour préserver le moelleux.
5

Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la paroi du saladier avec une maryse pour ne rien perdre ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et obtenir une surface régulière.
6

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes : la surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.
7

Sortir le gâteau du four et laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la texture se stabilise, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement ou servir tiède selon la préférence ; accompagner éventuellement d'un voile de sucre glace, d'un coulis de fruits ou d'une crème pour varier les arômes et les textures.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux constant et sans mauvaises surprises, contrôler la température du four avec un thermomètre est préférable à un numéro affiché, car une fournaise trop chaude sèche l’intérieur tandis qu’une température trop basse le fait retomber. Utiliser des ingrédients à température ambiante rend l’émulsion plus stable et évite les grumeaux, en particulier pour l’œuf et le lait. Peser la farine plutôt que la verser à l’œil assure la bonne texture et éviter de la tasser dans la cuillère prévient un gâteau compact. Mélanger juste ce qu’il faut permet de conserver de l’air dans la pâte et d’éviter un résultat dense, une spatule en silicone avec des mouvements enveloppants suffit. Fondre le beurre lentement et le laisser tiédir évite de cuire l’œuf lors de l’incorporation et améliore l’homogénéité. Respecter la taille et le type de moule indiqué et adapter légèrement le temps de cuisson pour un grand moule en allongeant et pour des petits moules en réduisant la durée. Tester la cuisson au centre avec une pique fine et considérer une cuisson continue si la pointe est humide pâteuse. Laisser reposer le gâteau quelques minutes hors du moule avant de démouler stabilise la mie et facilite le démoulage sans l’abîmer.

Nutrition (pour 100g)

340

kcal

Prot.

44g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres