Dessert

Moelleux aux pommes fondant sans beurre

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et préparez un petit moule à cake ou un moule à gâteau individuel : beurrez légèrement (ou vaporisez d’un spray cuisson) et chemisez de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2

Pendant que le four chauffe, lavez la pomme, pelez-la si vous préférez une texture plus douce, puis taillez-la en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour qu’ils cuisent uniformément dans la pâte.
3

Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux ; ce geste permet d’incorporer de l’air pour un gâteau plus léger.
4

Ajoutez ensuite l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène ; la matière grasse et le liquide doivent être bien émulsionnés pour répartir les arômes.
5

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis ajoutez la cannelle si vous en utilisez : incorporez le tout en effectuant des mouvements de folding ou de bas en haut pour éviter de trop développer le gluten, stoppez dès que la pâte est lisse et sans grumeaux.
6

Incorporez enfin les dés de pomme en les enrobant délicatement à la spatule pour préserver leur forme et répartir les fruits de manière homogène dans la pâte.
7

Versez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier, lissez la surface avec une spatule et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement d’un peu de sucre en surface pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.
8

Enfournez sur la grille centrale pour 25 à 30 minutes : surveillez la coloration et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
9

Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse sans devenir humide en dessous; servez tiède ou à température ambiante selon votre préférence.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux et régulier sans beurre, mesurer précisément la farine avec la méthode de la cuillère dans la tasse évite une pâte trop dense, et tamiser permet d’aérer le mélange pour une mie légère. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois plutôt que de compenser par plus d’huile pour préserver l’onctuosité sans graisser excessivement. Légèrement tiédir l’huile si elle est au réfrigérateur assure une incorporation homogène et prévient les grumeaux. Pour éviter que les pommes ne tombent au fond, enrober leurs dés d’une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer permet qu’elles restent bien réparties. Contrôler la température du four avec un thermomètre indépendant évite les écarts fréquents des thermostats et garantit une cuisson uniforme. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée et préférer une sortie du four quand la pointe d’un couteau ressort avec quelques miettes humides donne une mie moelleuse plutôt qu’une texture sèche. Laisser reposer le gâteau dans le moule hors du four pendant dix minutes stabilise la structure et facilite le démoulage. Ajuster la cannelle à peu puis goûter la pâte crue n’est pas possible mais choisir une pincée modérée évite d’écraser la saveur de la pomme.

Nutrition (pour 100g)

207

kcal

Prot.

32g

Gluc.

Lip.

Fibres