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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer une partie d’un moule individuel de 12–16 cm ou le tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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2
Laver et éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis tailler la chair en petits dés d’environ 5 mm.
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3
Faire fondre le reste du beurre au bain-marie ou à feu très doux dans une petite casserole. Lorsqu’il est totalement liquéfié, le laisser tiédir quelques instants avant de l’incorporer.
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4
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter le sucre en réservant une partie pour le dessus. Mélanger au fouet ou à la maryse jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties.
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5
Casser l’œuf dans un bol et le fouetter légèrement. L’ajouter aux ingrédients secs avec le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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6
Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte avec une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient répartis dans toute la préparation.
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7
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec la spatule. Si désiré, saupoudrer la partie réservée du sucre sur le dessus.
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8
Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes. Tester le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.
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9
Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement ou servir tiède.