-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et préparer un moule individuel en le beurrant légèrement puis en le farinant ou en le chemisant de papier cuisson pour un démoulage facile.
-
2
Éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis la couper en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour garantir une cuisson homogène ; réserver les morceaux dans un bol pour éviter qu’ils ne brunissent.
-
3
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par impulsions courtes jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, puis laisser tiédir quelques instants pour qu’il ne cuise pas l’œuf lors de l’incorporation.
-
4
Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre à l’aide d’un fouet manuel ou électrique jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair, signe que du volume s’est développé.
-
5
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer ces poudres au mélange œuf-sucre en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte souple et sans traces de farine sèche.
-
6
Verser progressivement le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille dans la pâte en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène et onctueuse ; la consistance doit être suffisamment fluide pour enrober les pommes sans être liquide.
-
7
Ajouter les dés de pomme à la pâte et les intégrer délicatement en effectuant des gestes enveloppants afin de répartir les fruits sans les écraser, vérifiant que chaque morceau est bien enrobé.
-
8
Transférer la préparation dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule pour répartir la pâte de manière uniforme et éviter des creux qui altéreraient la cuisson.
-
9
Enfourner au centre du four et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, la croûte doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
-
10
Laisser tiédir le gâteau dans son moule 10 à 15 minutes pour que les jus se stabilisent, puis démouler délicatement sur une grille pour finir de refroidir et servir tiède ou à température ambiante.