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1
Lavez, pelez puis coupez la pomme en petits dés réguliers. Réservez-les sur une assiette.
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2
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse et libère un léger arôme de noisette, sans le laisser brunir.
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3
Ajoutez les dés de pomme et faites-les cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Retirez-les, égouttez l’excédent de beurre et réservez-le.
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4
Cassez l’œuf dans un saladier et battez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
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5
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule jusqu’à disparition des grumeaux.
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6
Ajoutez le lait en filet, l’extrait de vanille et le beurre réservé. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement fluide, qui nappe la spatule.
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7
Incorporez délicatement les pommes à la pâte et répartissez les morceaux sans les écraser.
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8
Remettez la poêle sur feu doux et graissez-la légèrement si besoin avec le beurre restant. Versez la pâte, étalez-la, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient pris, que le centre ne soit plus liquide et que la base dore.
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9
Glissez une spatule autour du gâteau, posez une assiette plate sur la poêle et retournez d’un geste sûr. Remettez le gâteau dans la poêle et faites dorer l’autre face quelques minutes à feu doux.
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10
Retirez le gâteau de la poêle et laissez-le tiédir sur une grille quelques minutes. Découpez-le et servez-le nature, avec une touche de crème ou de sucre glace si vous le souhaitez.