-
1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Préparer un moule individuel en le huilant légèrement avec une partie de l'huile d'olive ou en le recouvrant de papier cuisson.
-
2
Nettoyer soigneusement le poireau, retirer la partie verte trop ferme et éliminer toute trace de terre. Émincer finement la partie blanche et la base tendre du vert en lamelles régulières.
-
3
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau et le faire suer environ 5 minutes en remuant souvent, sans coloration. Égoutter puis presser légèrement : les lamelles doivent être fondantes, sans excès d'eau.
-
4
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans chercher à l'aérer.
-
5
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange œuf-crème, puis incorporer délicatement à la spatule jusqu'à disparition des grumeaux. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
-
6
Ajouter les poireaux tiédis et le fromage râpé, puis mélanger pour les répartir. Assaisonner avec le sel et le poivre ; goûter éventuellement une petite portion avant d'ajuster.
-
7
Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail. Laisser reposer cinq à dix minutes avant la cuisson.
-
8
Enfourner au milieu du four et cuire 25 à 30 minutes. Vérifier le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou légèrement humide. Le dessus doit être doré.
-
9
Laisser tiédir le gâteau quelques minutes hors du four, puis démouler délicatement. Servir chaud ou tiède.