Plat

Moelleux salé aux épinards et fromage

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez précisément votre four à 180°C pour stabiliser la chaleur : position thermostat 6. Préparez également un moule individuel en le huilant légèrement ou en le beurrant pour faciliter le démoulage et laissez-le à portée de main.
2

Rincez soigneusement les épinards sous l'eau froide pour éliminer terre et impuretés, égouttez-les bien puis essorez-les dans un torchon propre ou une centrifugeuse à salade afin de retirer un maximum d'eau. Émincez-les ensuite grossièrement pour conserver de la texture en bouche.
3

Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène ; cette émulsion apportera moelleux et légèreté à la pâte.
4

Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les au mélange liquide en remuant avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtention d'une pâte souple et sans traces de farine sèche.
5

Intégrez les épinards hachés à la pâte en les répartissant uniformément pour que chaque bouchée contienne des verdurettes, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement pour conserver l'aération de l'appareil. Assaisonnez avec la pincée de sel et celle de poivre en goûtant si nécessaire.
6

Versez la préparation dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson régulière. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et assurez-vous que la couche de pâte est homogène.
7

Enfournez sur une grille placée au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes : la surface doit prendre une couleur dorée et la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si la pointe est trop humide, prolongez la cuisson par intervalles de 3 à 5 minutes.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer quelques minutes pour que les jus se redistribuent, puis démoulez délicatement. Servez chaud ou tiède pour apprécier le moelleux, accompagné éventuellement d'une salade croquante pour contraster les textures.

💡 Astuce du chef

Contrôler l’humidité des épinards en les pressant fermement dans un torchon pour éviter une pâte détrempée et une cuisson inégale. Ajuster la quantité de liquide si les feuilles rendent beaucoup d’eau en réservant un peu de lait et en en ajoutant seulement si la pâte paraît trop compacte. Tamiser la farine avec la levure permet d’obtenir une mie légère et d’éviter les grumeaux qui alourdissent la texture. Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients sans travailler la pâte excessivement afin de conserver du moelleux. Rectifier l’assaisonnement après incorporation du fromage car celui-ci apporte du sel et modifie l’équilibre des saveurs. Préchauffer le four longtemps garantit une cuisson régulière et une belle coloration extérieure sans surcuire l’intérieur. Choisir un moule de taille appropriée et beurrer ou huiler de manière homogène pour faciliter le démoulage et obtenir des bords nets. Surveiller la cuisson dix minutes avant la fin indiquée en vérifiant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre mais légèrement humide pour un cœur fondant. Laisser tiédir hors du moule quelques minutes pour stabiliser la structure avant de démouler afin d’éviter l’émiettement et préserver la présentation.

Nutrition (pour 100g)

173

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres