Moelleux aux flocons d'avoine et miel fondant

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson en marquant bien les bords.
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   Dans un saladier, tamisez la levure chimique sur les flocons d'avoine, ajoutez le sel et mélangez à la spatule jusqu'à une répartition homogène, sans paquets visibles.
3. 3
   Dans un autre récipient, fouettez rapidement l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le miel en filet, puis l'huile de tournesol et l'extrait de vanille ; mélangez jusqu'à obtenir un liquide homogène et brillant.
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   Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule ou à la cuillère en silicone, juste assez pour humidifier tous les flocons. La pâte doit rester épaisse mais coulante.
5. 5
   Transférez la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
6. 6
   Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre reprendre légèrement sous le doigt. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.
7. 7
   Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement, en passant une lame sur les bords si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille. Pour le servir tiède, pochez une fine couche de miel tiédi.