-
1
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Beurrer légèrement un moule individuel de 18 cm ou le chemiser de papier cuisson.
-
2
Éplucher la betterave et la carotte, puis les rincer. Les râper sur une grille fine. Presser doucement les râpés dans un torchon propre ou dans la paume de la main pour retirer l’excès d’eau, sans les dessécher.
-
3
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et aéré.
-
4
Verser l’huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter. Ajouter l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
5
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la cannelle et le sel, puis incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois à la maryse, avec des mouvements enveloppants et sans insister.
-
6
Ajouter les betteraves et les carottes râpées, puis les incorporer délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’elles soient réparties dans la pâte, sans les écraser.
-
7
Verser la préparation dans le moule. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles superficielles.
-
8
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et ferme au toucher. Piquer le centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
-
9
Laisser reposer le gâteau 10 à 15 minutes hors du four. Le démouler sur une grille, puis le laisser refroidir complètement avant de le trancher.