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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre. Beurrez le moule avec une partie du beurre, puis farinez-le ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu doux au bain-marie ou par intervalles de 10 à 15 secondes au micro-ondes, en remuant entre chaque passage. Ne le laissez pas brunir, puis laissez-le tiédir quelques minutes.
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3
Tamiser la farine avec la levure au-dessus d'un grand saladier, puis mélanger les poudres du bout des doigts ou à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
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4
Dans un autre récipient, cassez l'œuf puis battez-le avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Versez le beurre fondu tiède, le lait, l'extrait de vanille et le zeste d'orange sur le mélange œuf-sucre. Mélangez à la spatule en raclant les parois, jusqu'à obtenir une préparation fluide et homogène.
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6
Incorporer progressivement le mélange de farine et de levure à la maryse ou à la cuillère en bois, avec des gestes enveloppants du bas vers le haut. Arrêter dès que la pâte est souple et homogène, sans la surtravailler.
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7
Transvaser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
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8
Enfournez immédiatement et cuisez 25 à 30 minutes selon la taille du moule. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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9
À la sortie du four, laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le servir.