-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson régulière ; beurrez ou préparez un moule individuel en silicone afin qu’il soit prêt dès que la pâte est prête.
-
2
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature puis ajoutez le sucre en poudre ; fouettez vigoureusement à la main ou au batteur à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème onctueuse, sans cristaux sensibles sous la cuillère, ce qui garantit une mie fine.
-
3
Cassez l’œuf dans un bol séparé pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange yaourt-sucre en battant vivement pour émulsionner et apporter de l’air à la préparation, ce qui contribuera au moelleux final.
-
4
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément la levure ; incorporez ces poudres en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une maryse ou une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver l’aération.
-
5
Lorsque la pâte devient homogène, versez l’huile végétale en filet tout en mélangeant progressivement pour qu’elle s’incorpore sans séparer la préparation ; la texture doit être lisse, brillante et légèrement fluide, prête à couler doucement dans le moule.
-
6
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier pour ne rien perdre ; lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
-
7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 25 minutes : surveillez la coloration dorée, le gâteau doit se détacher légèrement des bords et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, signe d’un moelleux accompli.
-
8
Pendant la cuisson, préparez le coulis : rincez rapidement les bleuets et égouttez-les, placez-les dans le bol d’un mixeur avec le sucre glace, le jus de citron et les fleurs de violettes comestibles ; mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée soyeuse, en goûtant pour ajuster l’acidité ou la douceur si nécessaire.
-
9
Passez le mélange au tamis fin ou à travers une passoire chinoise en écrasant avec le dos d’une cuillère pour éliminer la peau des fruits et obtenir un coulis parfaitement lisse et satiné, puis réservez au frais pour que les arômes de violette se développent.
-
10
Laissez tiédir le gâteau une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse, puis déposez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement si vous le souhaitez froid ; nappez délicatement de coulis au moment de servir, en versant au centre pour créer un nappage régulier, et garnissez éventuellement de quelques bleuets entiers et fleurs de violette pour la présentation.