Goûter

Moelleux au yaourt, mirabelles et amandes

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et préparez un moule à cake ou rond en le beurrant puis en farinant légèrement pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature et ajoutez le sucre ; fouettez énergétiquement jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement aérienne qui dissout complètement les grains du sucre.
3

Cassez l’œuf dans le mélange et incorporez l’extrait de vanille : battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux, signe que l’air nécessaire au moelleux a été incorporé.
4

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les progressivement en mélangeant à la spatule par mouvements enveloppants afin de conserver la légèreté de la pâte.
5

Versez l’huile en filet tout en remuant de manière continue jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante ; la pâte doit être fluide mais suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
6

Préparez les mirabelles : rincez-les, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si elles sont très juteuses, égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.
7

Incorporez délicatement les demi-mirabelles à la pâte en utilisant une spatule pour répartir les fruits sans les écraser, en veillant à une distribution homogène pour que chaque part contienne des morceaux.
8

Versez la préparation dans le moule en veillant à égaliser la surface avec la spatule, puis parsemez uniformément les amandes effilées sur le dessus pour ajouter du croquant et une jolie couleur à la cuisson.
9

Enfournez au centre du four et faites cuire environ 25–35 minutes selon le moule utilisé ; surveillez la coloration et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau ou un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’un cœur moelleux.
10

Laissez tiédir le gâteau dans le moule une dizaine de minutes pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement ou servir tiède ; dégustez nature ou accompagné d’un filet de miel ou d’un peu de yaourt pour rehausser les arômes.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre est souvent décisif car une fournée trop chaude dore l’extérieur sans cuire l’intérieur et une fournée tiède étale la pâte; ajuster la grille au milieu pour une cuisson homogène. Mesurer les ingrédients avec la même cuillère ou balance évite les écarts de texture car trop de farine rend le gâteau sec et trop d’huile le rend gras. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse sans battements excessifs afin de préserver l’aération apportée par la levure et obtenir un moelleux régulier. Incorporer les fruits à la dernière minute et les enrober légèrement de farine pour empêcher qu’ils ne tombent au fond et n’humidifient trop la pâte pendant la cuisson. Privilégier un moule de taille adaptée et beurrer puis fariner ou chemiser avec du papier pour un démoulage sans accroc qui préserve la croûte. Disposer les amandes effilées 5 à 10 minutes avant la fin ou en début de cuisson selon le grillé souhaité pour éviter qu’elles ne brûlent. Laisser reposer le gâteau au moins dix minutes avant de démouler pour stabiliser la mie et finir la cuisson à cœur. Ajuster la cuisson de quatre à huit minutes selon la densité de votre pâte et tester au couteau propre pour une texture parfaite.

Nutrition (pour 100g)

229

kcal

Prot.

29g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres