-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre équipement) et placer la grille au centre. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake, ou le chemiser de papier cuisson.
-
2
Verser le yaourt nature dans un grand saladier. Nettoyer et essuyer le pot vide pour l'utiliser comme mesure des autres ingrédients.
-
3
Ajouter le sucre au yaourt, puis fouetter vivement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
-
4
Casser l'œuf dans un ramequin et vérifier sa fraîcheur, puis l'incorporer au mélange. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit homogène et sans stries, en raclant les bords du saladier.
-
5
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer progressivement avec une spatule, en effectuant des gestes enveloppants et sans laisser de grumeaux.
-
6
Verser l'huile végétale en filet tout en mélangeant doucement. Ajouter l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce que l'arôme soit bien réparti, sans surmener la pâte.
-
7
Incorporer la noix de coco râpée avec une spatule, en la répartissant uniformément jusqu'à ce qu'elle soit bien humectée dans la pâte.
-
8
Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
-
9
Enfourner immédiatement et cuire environ 30 minutes. Surveiller la coloration et couvrir d'une feuille d'aluminium si la surface dore trop vite. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau ou une brochette : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
-
10
Laisser le gâteau tiédir une dizaine de minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le laisser refroidir complètement avant de le couper et de le servir refroidi ou légèrement tiède.