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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, et placer une grille au centre. Beurrer légèrement ou chemiser le moule choisi, puis tapisser éventuellement le fond de papier cuisson.
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2
Verser le yaourt nature dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange onctueux et légèrement aérien.
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3
Casser l’œuf dans un bol séparé et le battre rapidement. L’incorporer au mélange de yaourt et de sucre avec l’extrait de vanille, en mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse, sans surmélanger.
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4
Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer en plusieurs fois à la spatule ou au fouet, délicatement, jusqu’à disparition des grumeaux.
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5
Ajouter l’huile végétale en filet et mélanger jusqu’à obtenir une pâte soyeuse et uniforme. Racler les bords du bol ; aucune particule sèche ne doit rester.
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6
Verser la pâte dans le moule préparé et la répartir uniformément. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air, puis lisser la surface avec une spatule.
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7
Enfourner immédiatement et cuire pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Ajuster de quelques minutes selon l’épaisseur du moule.
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8
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de le trancher. Servir tel quel ou avec un nappage, du sucre glace ou des fruits.