Goûter

Moelleux intense au yaourt et cacao

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson régulière; beurrer légèrement ou chemiser le moule choisi et tapisser éventuellement le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, verser le yaourt nature puis ajouter le sucre; fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et légèrement aérien, ce qui aidera à incorporer de l’air pour un gâteau moelleux.
3

Casser l’œuf dans un bol séparé, battre rapidement et l’incorporer au yaourt-sucre avec l’extrait de vanille; mélanger en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir une préparation homogène et lisse sans surmélanger.
4

Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux; incorporer ces poudres en plusieurs fois en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet, en faisant des mouvements du bas vers le haut pour préserver l’aération de la pâte.
5

Ajouter l’huile végétale en filet tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte retrouve une texture soyeuse et uniforme; racler les bords du bol pour intégrer toute la farine et vérifier l’absence de particules sèches.
6

Verser la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément; taper légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les poches d’air et lisser la surface avec une spatule.
7

Enfourner immédiatement et cuire pendant 30 à 35 minutes: surveiller la coloration et vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire selon l’épaisseur du moule.
8

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes pour qu’il se stabilise, puis démouler sur une grille; laisser refroidir complètement avant de le trancher pour obtenir des parts nettes et conserver toute la texture moelleuse, puis servir tel quel ou accompagné d’un nappage, d’un sucre glace ou de fruits selon l’envie.

💡 Astuce du chef

La réussite de ce gâteau tient à quelques attentions simples mais déterminantes, commencer par mesurer ingrédients au même niveau de température évite une pâte granuleuse et favorise un moelleux régulier. Utiliser un yaourt à température ambiante améliore l’incorporation des matières et prévient les chocs thermiques au moment de cuire. Tamiser farine, cacao et levure réduit nettement les grumeaux et assure une texture aérienne sans surmélanger. Doser l’huile avec précision garantit l’humidité désirée sans alourdir la mie, et privilégier une huile neutre de bonne qualité conserve l’équilibre gustatif. Mélanger doucement quand les poudres sont ajoutées évite de développer excessivement le réseau de gluten qui durcit la pâte. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible permet d’anticiper un four trop chaud ou trop froid qui brûle la croûte ou laisse le centre cru. Adapter le temps de cuisson en fonction du moule utilisé limite la surcuisson, un moule sombre cuit plus vite qu’un moule clair. Laisser reposer le gâteau quelques minutes dans le moule avant le démoulage évite qu’il ne se fissure. Ajuster le sucre ou la vanille en goût sur une petite portion de pâte si l’on hésite sur l’arôme final.

Nutrition (pour 100g)

288

kcal

Prot.

47g

Gluc.

Lip.

Fibres