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1
Préchauffez le four à 180°C, en mode statique ou tournante selon votre four, et placez une grille au centre. Beurrez ou chemisez le moule, en tapissant bien les coins s’il s’agit d’un moule à cake.
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2
Dans un grand saladier, déposez le yaourt. Utilisez ensuite le pot vide comme mesure pour les ingrédients secs et liquides.
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3
Ajoutez le sucre au yaourt, puis fouettez à la main ou au batteur à vitesse lente jusqu’à obtenir un mélange lisse, un peu aérien et sans cristaux visibles.
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4
Cassez l’œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange en battant énergiquement. La préparation doit être homogène et bien liée.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis versez-les en pluie. Incorporez délicatement à la maryse ou au fouet, de bas en haut, jusqu’à disparition des traces de farine, sans surmélanger.
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6
Versez l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant. Ajoutez le zeste finement râpé et le jus d’orange, puis mélangez en raclant les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et légèrement fluide.
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7
Transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
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8
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Enfoncez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, puis tranchez-le au couteau à lame lisse. Servez-le nature, avec du sucre glace ou un sirop à l’orange.