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Gâteau au yaourt à l'orange ultra-moelleux

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placez une grille au centre ; beurrez ou chemisez votre moule (papier sulfurisé pour un démoulage net) en veillant à tapisser bien les coins si c'est un moule à cake.
2

Dans un grand saladier, déposez le yaourt nature et utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients secs et liquides afin de garder des proportions constantes ; cela facilite également le dosage et évite les va-et-vient avec plusieurs contenants.
3

Ajoutez le sucre au yaourt puis fouettez à la main ou au batteur à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, un peu aérien et sans cristaux visibles ; ce travail permet d’incorporer de l’air pour un gâteau moelleux.
4

Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur puis incorporez-le au mélange en battant énergiquement pour émulsionner : la liaison œuf-yaourt est importante pour la structure de la pâte.
5

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et versez-les en pluie ; incorporez délicatement à l’aide d’une maryse ou d’un fouet en effectuant un mouvement de bas en haut afin de conserver de l’aération et d’obtenir une texture homogène sans surmélanger.
6

Versez l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant pour l’intégrer progressivement, puis ajoutez le zeste finement râpé d’orange et le jus d’orange frais ; mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, brillante et légèrement fluide, en raclant les bords pour ne rien laisser.
7

Transférez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air importantes et favoriser une cuisson uniforme.
8

Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
9

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir complètement ; tranchez avec un couteau à lame lisse une fois tiède ou froid pour des tranches nettes et servez nature ou accompagnées d’un voile de sucre glace ou d’un sirop à l’orange selon votre goût.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux uniforme, sortir le yaourt et les œufs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante et s’incorporent sans aléas, ce geste simple évite les pâtes trop serrées. Préférer mesurer avec le pot de yaourt sec et égaliser la farine à la surface plutôt que de la tasser pour ne pas surdoser et rendre la mie compacte. Tamiser la farine et la levure ensemble garantit une levée régulière et minimise les grumeaux sans trop travailler la pâte qui perdrait son aération. Utiliser un fouet manuel plutôt qu’un batteur à haute vitesse suffit et préconiser des mélanges courts et enveloppants lorsque la farine est ajoutée pour préserver la légèreté. Choisir une huile neutre et la peser si l’on veut précision, l’huile liquide améliore l’humidité sans alourdir contrairement au beurre froid. Râper le zeste finement en évitant la partie blanche pour concentrer l’arôme et ajouter le jus progressivement pour ajuster la consistance de la pâte. Graisser légèrement le moule et fariner ou utiliser du papier pour un démoulage propre. Contrôler la cuisson avec une lame de couteau plutôt qu’un temps unique car la puissance des fours varie et laisser reposer dix minutes dans le moule stabilise la mie avant démoulage.

Nutrition (pour 100g)

243

kcal

Prot.

34g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres