Goûter

Moelleux Intense au Vin Rouge et Cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre du four pour assurer une cuisson uniforme et préparez votre moule en le beurrant puis en le farinant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé si vous préférez un démoulage plus net.
2

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la cannelle en poudre et la pincée de sel. Mélangez ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet pour répartir les poudres de façon homogène et développer les arômes de la cannelle.
3

Dans un autre récipient, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture claire et un peu mousseuse : ce geste incorpore de l'air qui rendra le gâteau plus léger. Veillez à ce que le sucre soit bien dissous.
4

Ajoutez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger, puis versez le vin rouge en trois fois en incorporant entre chaque ajout pour préserver la texture. Terminez par l'extrait de vanille. Le mélange doit être homogène, fluide et parfumé : goûtez discrètement pour ajuster l'équilibre aromatique si nécessaire.
5

Versez progressivement les ingrédients secs sur le mélange liquide en utilisant une spatule ou un fouet souple. Incorporez en effectuant des gestes enveloppants du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d'air. Arrêtez dès que la pâte est lisse et sans traces de farine : une légère viscosité est normale.
6

Transférez la pâte dans le moule préparé en répartissant bien avec la spatule et en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre roux à la surface pour former une croûte caramélisée à la cuisson.
7

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, mais commencez à surveiller la cuisson à partir de 25 minutes : la surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démoulez délicatement sur une grille. Laissez complètement refroidir pour que les arômes du vin et de la cannelle se développent avant de trancher et servir.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre de cuisson permet d’éviter un centre trop humide ou une croûte trop brune et garantit une cuisson régulière. Peser les ingrédients plutôt que de se fier aux cuillères évite les écarts de texture et un gâteau trop dense ou trop sec. Si la pâte semble collante, laisser reposer dix minutes à température ambiante améliore l’hydratation de la farine et l’uniformité de la mie. Mélanger les ingrédients secs rapidement à la main évite de développer excessivement le gluten et conserve un moelleux délicat. Incorporer les poudres par petites quantités et sans trop battre empêche l’entrée d’air qui créerait des trous irréguliers. Tempérer l’œuf et le vin rouge à température ambiante favorise une émulsion stable avec l’huile et évite les variations de cuisson. Graisser et fariner le moule de façon homogène ou utiliser du papier cuisson assure un démoulage propre sans abîmer la bordure du gâteau. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée évite le dessèchement et permet d’adapter selon votre four. Un repos de vingt à trente minutes hors du moule stabilise la structure et facilite le tranchage sans effondrement.

Nutrition (pour 100g)

293

kcal

Prot.

39g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres