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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 20 cm. Préparez tous les ingrédients à portée de main.
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2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, puis ajoutez la cannelle et le sel. Mélangez à la spatule pour répartir les épices.
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3
Dans un bol séparé, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez le sucre, puis fouettez jusqu'à obtenir un appareil crémeux et légèrement aérien.
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4
Versez l'huile végétale en filet en fouettant, puis incorporez le vin rouge et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Incorporez les ingrédients secs en deux ou trois fois avec une maryse, en effectuant des mouvements souples du bas vers le haut. Arrêtez dès que la farine est intégrée.
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6
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air, puis lissez la surface avec le dos de la spatule.
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7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 30 à 40 minutes selon la profondeur du moule. La croûte doit être dorée et la pointe d'un couteau insérée au centre ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson.
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8
Sortez le gâteau et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher. Conservez à température ambiante sous film ou sous cloche.