Goûter

Gâteau au vin blanc et citronné

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez généreusement un moule à cake ou à manqué, farinez-le, puis retirez l’excédent.
2

Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, ajoutez le sel et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une répartition homogène.
3

Cassez l’œuf dans un second récipient, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit claire et légèrement mousseuse.
4

Incorporez l’huile en filet en fouettant, puis versez le vin blanc en deux fois et mélangez doucement. Ajoutez enfin le zeste de citron finement râpé.
5

Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs et incorporez la farine en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélangez du fond vers le dessus, juste jusqu’à homogénéité.
6

Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le bol, puis égalisez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
7

Enfournez pour 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et régulière ; plantez alors la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
8

Sortez le moule du four et laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez, laissez refroidir à température ambiante, puis tranchez et servez.

💡 Astuce du chef

Tamisez la farine avec la levure pour éviter les grumeaux et répartir les agents levants ; utilisez une balance ou des cuillères-mesures pour respecter l’équilibre de la pâte.
Sortez l’œuf à l’avance pour le ramener à température ambiante, puis fouettez-le brièvement avec le sucre afin de conserver du volume sans assécher la préparation.
Mesurez l’huile et choisissez une huile neutre ; une quantité maîtrisée évite une texture trop lourde.
Utilisez un vin blanc à température ambiante ; s’il est très aromatique, ajustez légèrement la quantité pour préserver l’équilibre avec le sucre.
Vérifiez que la levure chimique est fraîche et ne laissez pas reposer la pâte trop longtemps avant de l’enfourner.
Choisissez un moule adapté et préparez ses parois avec du beurre et de la farine ou avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Commencez à vérifier la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée, avec la lame d’un couteau ou en contrôlant la température.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule, à l’abri des courants d’air, avant de le démouler délicatement.

Nutrition (pour 100g)

294

kcal

Prot.

43g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres