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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Beurrer légèrement un moule individuel de 12–15 cm avec une partie du beurre, ou le chemiser de papier cuisson si besoin.
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2
Infuser un sachet de thé dans l'eau frémissante pendant 5 minutes, puis filtrer si nécessaire et laisser tiédir complètement. Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au bain-marie, puis le laisser refroidir quelques instants.
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3
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un saladier, puis mélanger à la spatule pour répartir la levure et éliminer les grumeaux visibles.
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4
Dans un bol séparé, fouetter l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus pâle.
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5
Incorporer doucement le beurre fondu tiédi et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser ensuite le thé infusé refroidi en filet tout en mélangeant, sans créer de bulles excessives.
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6
Verser la préparation liquide en trois fois sur les ingrédients secs, en mélangeant délicatement à la maryse entre chaque ajout. Effectuer des mouvements enveloppants du bas vers le haut, jusqu'à homogénéité, sans travailler davantage la pâte.
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7
Transférer la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
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8
Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
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9
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement, ou le servir légèrement tiède. Une fois refroidi, le conserver dans une boîte hermétique.