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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible et placez la grille au centre. Beurrez légèrement un petit moule individuel avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé, puis préparez les ingrédients.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes, en le surveillant. Il doit être liquide sans brûler. Laissez-le tiédir quelques instants, puis conservez-le dans un bol.
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3
Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et plus clair. Le ruban formé par le fouet doit retomber lentement.
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4
Tamisez la farine avec la levure chimique sur le mélange œuf-sucre. Incorporez-les délicatement à la maryse, en soulevant la masse, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans trace de farine sèche.
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5
Versez le beurre fondu tiédi en filet en mélangeant doucement, puis ajoutez le lait en deux fois. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, et napper la cuillère. Ne fouettez pas excessivement.
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6
Remplissez à moitié le moule avec la pâte en raclant la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
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7
Déposez le Nutella au centre de la pâte, en laissant un espace autour. Recouvrez avec le reste de pâte pour sceller les bords, puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
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8
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 20 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le gâteau commencer à se détacher des bords. Testez à côté du cœur avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte liquide. Ajustez le temps de cuisson de ±2–3 minutes selon votre four.
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9
Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille 10 minutes. Démoulez délicatement, en passant une lame fine autour si nécessaire. Servez tiède pour un cœur coulant, ou laissez refroidir pour une texture plus compacte.